烟台大学 属于一本大学。烟台大学是山东省属重点综合性大学，也是山东省一流学科建设单位，入选了教育部卓越法律人才教育培养计划、卓越工程师教育培养计划等。虽然在不同省份的招生批次有所不同，但根据公开信息，烟台大学在多数省份是按照本科一批进行招生的。此外，烟台大学一次性拿到了数学、法学、药学三个一级博士授予点，这在山东高校中是非常少见的，也进一步证明了其作为一本大学的教育质量和学术实力。
因此，无论是从教育部门的划分，还是从烟台大学自身的学术和教育实力来看，都可以认为烟台大学是一本大学。对于山东考生来说，烟台大学是一个值得考虑的报考选项。