在陕西，最好的双非一本大学包括以下几所：
西安理工大学
西安理工大学是国家“中西部高等教育振兴计划”入选高校，工信部与陕西省共建高校，陕西省重点建设的高水平大学。学校前身是北京机械学院和陕西工业大学，建有金花、曲江、莲湖3个校区和1个大学科技园。王牌专业包括印刷工程、电气工程与智能控制、水文与水资源工程、水利水电工程等。在2023年软科排行榜中，位列第117位。
西安建筑科技大学
虽然不是211或双一流高校，但西安建筑科技大学是我国著名的土木、建筑“老八校”之一，也是新中国西北地区第一所本科学制的建筑类高等学府。王牌专业包括建筑学、城乡规划、环境工程、建筑环境与能源应用工程等。
陕西科技大学
陕西科技大学是一所以轻工业为主的大学，专门培养轻工业方面的人才。学校的前身是北京轻工业学院，是新中国第一所轻工领域的大学。王牌专业包括食品科学与工程、轻化工程、包装工程等。
西安工业大学
西安工业大学是由原陕西机械学院、西安工程科技学院、西安航空学院合并组建而成，是一所以工科为主，理工、管、文、经、管、法、艺等多学科协调发展的全日制普通本专科高校。
西安工程大学
西安工程大学是一所以纺织服装、材料科学、计算机科学、电子信息等学科为特色，工、理、管、文、法、经、艺术等多学科协调发展的全日制普通本专科高校。
西安外国语大学
西安外国语大学是陕西省属重点建设的院校，是西北地区语种最多的高等外语院校，是教育部“2011计划”牵头单位，拥有多个博士点和博士后流动站。
西北政法大学
西北政法大学是中央与地方共建的高等学校，陕西省高水平大学，陕西省一流学科建设高校，以法学为主，多学科协调发展。
西安石油大学
西安石油大学是陕西省人民政府和国家三大石油公司共建高校，陕西省高水平大学，拥有多个博士点和博士后流动站，以石油工程、地质工程、化学工程与技术等学科为特色。
西安邮电大学
西安邮电大学虽然是一所双非大学，但在陕西的高等教育版图中，其地位已不可撼动，成为陕西省“双非”院校中的佼佼者。学校的历史可以追溯到1950年，王牌专业包括通信工程、电子信息工程等。
这些大学在各自的领域内都有较高的声誉和影响力，虽然它们不是211或双一流高校，但在陕西省乃至全国都有较高的认可度和学术实力。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的高校。