湖南省内的一本大学及其王牌专业如下：
国防科技大学 专业：
计算机科学与技术、软件工程、通信工程、系统科学、管理科学等
中南大学
专业： 冶金工程、矿业工程、护理学、材料科学、工程学、临床医学等湖南大学
专业： 化学、机械工程、土木工程、财经、法学、管理学、计算机、数学等湖南师范大学
专业： 英语、汉语言文学、教育学、法学、管理学、计算机、数学等湘潭大学
专业： 数学、法学、马克思主义理论、物理学、化学等长沙理工大学
专业： 土木工程、交通运输工程、电气工程、水利工程、材料科学等湖南农业大学
专业： 作物学、园艺学、农业资源与环境、植物保护、生态学等南华大学
专业： 核科学与技术、医学、药学、管理学、法学等中南林业科技大学
专业： 林学、生态学、木材加工、环境科学、城市规划等湖南科技大学
专业： 机械工程、电气工程、计算机科学与技术、材料科学等湖南中医药大学
专业： 中医学、中药学、针灸推拿学、护理学等湖南工业大学
专业： 机械工程、材料科学、计算机科学与技术、工商管理、艺术设计等长沙学院
专业： 计算机科学与技术、土木工程、财务管理、法学等湖南文理学院
专业： 汉语言文学、英语、数学、物理学、化学等湖南城市学院
专业：
城市规划、土木工程、环境科学、经济学等
这些大学及其王牌专业在湖南省乃至全国都有较高的知名度和学术实力，是考生报考的热门选择。建议考生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个学校的专业优势和就业前景。