扬州大学最好的专业 取决于具体评价标准，但根据现有信息，以下几个专业可以被认为是扬州大学的王牌专业：
动物医学：
该专业在全国大学排行榜中排名第2，是国家级特色专业、王牌专业之一。
农学：
农学专业也是扬州大学的优势专业之一。
化学：
化学专业在多个排名中均表现优异。
数学与应用数学：
该专业在多个排名中均被列为扬州大学的优势专业。
水利水电工程：
水利水电工程专业在最新的大学排行中表现突出。
汉语言文学：
汉语言文学专业也是扬州大学的王牌专业之一。
法学：
法学专业在多个排名中均表现优异。
思想政治教育：
该专业在多个排名中均表现优异。
小学教育：
小学教育专业在多个排名中均表现优异。
体育教育：
体育教育专业在多个排名中均表现优异。
英语：
英语专业在多个排名中均表现优异。
生物技术：
生物技术专业在多个排名中均表现优异。
机械设计制造及其自动化：
该专业在多个排名中均表现优异。
土木工程：
土木工程专业在多个排名中均表现优异。
建议您根据个人兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的优势和就业前景，选择最适合自己的专业。