广东的一本大学包括：
中山大学：
教育部直属，985，211工程名校。
华南理工大学：
教育部直属，985，211工程名校。
暨南大学：
211工程名校。
华南师范大学：
211工程名校。
南方科技大学：
广东省属重点大学，一本招生。
广州中医药大学：
广东省属重点大学，一本招生。
华南农业大学：
广东省属重点大学，一本招生。
广州医科大学：
广东省属重点大学，一本招生。
深圳大学：
广东省属重点大学，一本招生。
南方医科大学：
广东省属重点大学，一本招生。
广东外语外贸大学：
广东省属重点大学，一本招生。
广东工业大学：
省重点大学，一本招生。
广东财经大学：
一本招生，但不是985或211工程。
汕头大学：
一本招生，但不是985或211工程。
广东海洋大学：
省属重点大学，一本招生，但不是985或211工程。
广州大学：
一本招生，但不是985或211工程。
深圳技术大学：
一本招生，但不是985或211工程。
广东财经大学：
一本招生，但不是985或211工程。
综上所述，广东的一本大学包括多所985、211工程院校以及一些省属重点大学。具体哪些学校被视为一本大学，可能因不同的评价标准和招生政策有所差异。一般来说，被认为是重点大学的高校通常具有较高的教育质量和学术声誉。