在江西省，一本体育招生的大学包括：
江西师范大学：
江西师范大学是一所一本大学，其体育学院是国内办学历较早、办学规模较大、办学条件较好的体育院（系）。学院设有体育教育（省级品牌专业）、运动训练、民族传统体育、社会体育和体育表演五个系和大学体育教研部。
南昌大学：
南昌大学是国家“双一流”建设高校和国家“211工程”重点建设高校，设有体育类专业，适合对体育感兴趣的学生报考。
华东交通大学：
华东交通大学是一所综合性大学，也设有体育类专业。
江西理工大学：
江西理工大学是一所理工结合的多学科协调发展大学，设有体育类专业。
江西师范大学科学技术学院：
该学院提供体育教育、运动训练教练（拟）、社会体育指导与管理等专业。
江西警察学院：
江西警察学院设有体育教育、武术与民族传统体育等专业。
景德镇陶瓷大学体育与健康学院：
该学院提供体育教育、运动训练、休闲体育、社会体育指导与管理等专业。
这些大学在体育类专业招生方面都有各自的优势和特色，建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。