一本大学通常不会只录取一个专业。一本大学是指重点大学和部分二本院校中的部分专业，这些专业在本科第一批次进行录取。而二本大学则是指普通本科院校的专业，在一本录取结束后进行投档录取。有些高校会在不同省份对同一专业采取不同批次的录取方式，例如，有的高校可能在一个省份将某个专业放在本科一批次录取，在另一个省份则放在本科二批次录取。此外，即使是同一所一本大学，也可能有多个专业在不同省份以不同批次招生。
因此，一本大学可以录取多个专业，具体录取情况会根据不同省份的招生政策和学校的招生计划而有所不同。考生在填报志愿时，应该根据自己的成绩和兴趣，仔细研究各个高校的招生信息，选择合适的专业和学校。