江西的二本大学包括以下几所：
南昌工程学院：
以工学为主，文学、经济学、理学、农学、管理学、艺术学等多学科协调发展。
宜春学院：
涵盖文、理、工、农、医、教育、管理等多个学科门类。
九江学院：
多学科协调发展，以工学、理学、文学、管理学等领域为主。
赣南师范大学：
公立师范类院校，学科门类齐全，校园文化氛围浓厚。
景德镇陶瓷学院：
全国唯一一所以陶瓷命名的多科性大学，也是全国首批31所独立设置的本科艺术院校之一。
南昌师范学院：
在师范教育方面具有较高的声誉和实力。
江西科技师范大学：
以师范教育为主，多学科协调发展。
江西中医药大学：
国家中医药管理局和江西省人民政府共建高校，国家博士学位授权单位。
井冈山大学：
省部共建本科公办高校。
江西农业大学：
以农业为优势，以生物技术为特色，多学科协调发展。
南昌航空大学：
国内少有的以交通为特色、轨道为核心的交通大学。
东华理工大学：
多学科协调发展，以工学为主。
赣南医学院：
以医学为主，多学科协调发展。
江西警察学院：
公办本科院校。
江西飞行学院：
培养飞行人才的高等学府。
上饶师范学院：
位于江西省上饶市，是一所公办本科院校。
新余学院：
位于江西省新余市，是一所公办本科院校。
景德镇学院：
位于江西省景德镇市，是一所公办本科院校。
萍乡学院：
位于江西省萍乡市，是一所公办本科院校。
这些大学在各自的领域和方面都有较好的表现和声誉，是江西省内值得推荐的二本院校。建议考生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑学校的学科优势、地理位置和校园环境等因素。