深圳的一本大学及其专业包括：
深圳大学 特色专业：
材料类（含材料科学与工程、高分子材料与工程专业）、工商管理类（含工商管理、行政管理、信息管理与信息系统、人力资源管理、市场营销、电子商务专业）、化学类（含化学、应用化学、环境工程、新能源科学与工程专业）、数学类（含数学与应用数学、信息与计算科学、统计学专业）、土木类（含土木工程、工程管理专业）、中国语言文学类（含汉语言文学、哲学、历史学专业）、物理学类（含物理学、核工程与核技术、应用物理学专业）、设计学类（含艺术设计学、产品设计、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计专业）、法学、英语、法语、日语、应用心理学、体育教育（师范）、美术学、表演（影视戏剧方向）、舞蹈编导、播音与主持艺术，以及音乐表演（含声乐演唱方向、器乐演奏方向、音乐创造与编配方向，其他招考方向除外）。
南方科技大学
特色专业： 暂无详细列出，但作为深圳市举全市之力创建的一所公办创新型一本大学，南方科技大学的目标是迅速建成国际化高水平研究型大学，建成中国重大科学技术研究与拔尖创新人才培养的重要基地。香港中文大学（深圳校区）
特色专业： 暂无详细列出，但作为香港中文大学的分校，其在深圳的专业设置应与总校相近，侧重于国际化教育和研究。暨南大学哈尔滨工业大学（深圳校区）
特色专业： 暂无详细列出，但暨南大学作为百年名校，其在深圳的专业设置可能涵盖多个学科领域，特别是与其强项相关的专业。深圳旅游学院（深圳校区）
特色专业： 旅游管理（连续三次通过世界旅游组织旅游教育质量认证）、旅游管理高尔夫方向、风景园林、电子商务、商务英语、酒店管理、会展经济与管理。深圳职业技术大学
特色专业：
电子信息工程技术、计算机应用技术、电气自动化技术、建筑工程技术、大数据技术、物联网技术、药学、护理、会计、市场营销、电子商务、物流管理、商务英语、环境艺术设计、视觉传达设计、数字媒体艺术设计、服装设计、舞蹈表演、播音与主持、影视动画、动漫制作、学前教育、小学教育。
这些专业在各自的大学中通常具有较高的教学水平和研究实力，吸引了大量优秀学子报考。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细了解各个专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出最适合自己的选择。