在湖北省，以下几所二本大学在就业方面表现较好：
江汉大学
综合性大学，省市共建，以市为主。
拥有1个国内一流建设学科和2个国家级特色专业，如中国语言文学、基础医学等。
本科就业率达到87.85%。
武汉轻工大学
以轻工命名，优势专业包括食品科学与工程、食品科学与安全、生物农业等。
食品科学与工程等专业在湖北省内享有盛誉，就业前景广阔。
湖北经济学院
经济学和管理学领域具有显著优势，专业包括金融学、会计学、市场营销等。
就业率每年基本都在99%以上，与企业合作紧密。
湖北师范大学
以教师教育为特色，优势专业包括生物科学、化学和汉语文学。
学校在湖北省内的就业率也较高。
武汉工程大学
中央与地方共建高校，优势学科包括化学制药、化学工艺和石油化工等。
这些专业的学生就业相对容易。
湖北工业大学
由湖北省机电研究设计院、湖北轻工业学院和湖北农业机械专科学校合并而来。
优势学科有机械工程、电气工程及其自动化、轻工技术与工程等。
师资力量雄厚，科研能力较强。
湖北汽车工业学院
在汽车教育方面具有重要地位，优势专业包括车辆工程、机械设计制造及其自动化等。
与东风汽车公司共建，就业上有优势。
湖北理工学院
多所院校合并而来，优势专业涵盖多个领域。
就业率较高，受到多家企业的青睐。
这些大学在各自的特色领域具有明显的优势，并且就业率较高，是湖北省内较好的二本大学选择。建议根据个人兴趣和专业方向，选择最适合自己的学校。