二级教授在二本大学中的数量相对较少。二级教授是教授职称中的较高级别，通常被评定为二级教授的教授都是在相关领域取得重大贡献的学者，他们往往是高校或研究所的主要负责人。由于评定标准严格，能够达到二级教授级别的人才并不多，因此在二本大学中二级教授的数量通常较少。
在普通公办二本院校，二级教授往往被视为学校的顶梁柱，他们的存在对学校的学术水平和声誉有重要影响。然而，由于优质人才稀缺，二级教授在二本大学中并不常见，甚至在一些普通一本院校中也不容易找到。
综上所述，二级教授在二本大学中的数量较少，他们是学校学术实力的重要体现，但同时也是高校中极为稀缺的高级人才。