在湖南的二本大学中，以下是一些相对冷门的专业：
环境科学与工程：
这个专业主要研究环境保护、污染治理和可持续发展等方面的问题。虽然环保问题日益受到重视，但相较于其他热门专业，环境科学与工程的关注度相对较低。
地理信息科学：
这个专业主要研究地理信息系统、遥感技术和应用等方面的问题。随着科技的发展，地理信息科学在城市规划、土地管理等领域有着广泛的应用前景，但目前仍属于相对冷门的专业。
生物材料与工程：
这个专业主要研究生物材料的设计、制备和应用等方面的问题。生物材料与工程在医疗、生物工程等领域有着广泛的应用前景，但由于涉及的知识面较广，学习难度较大，因此相对较冷门。
食品科学与工程：
这个专业主要研究食品的生产、加工和质量控制等方面的问题。随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养的要求越来越高，食品科学与工程专业的发展前景广阔，但目前仍属于相对冷门的专业。
儿科医学专业：
在湖南医药学院，儿科医学专业被认为是冷门专业。这主要是因为儿科医生面对的都是孩子，很多孩子无法描述出自己的问题，家长因为孩子难受又很着急，导致儿科医生容易产生医患矛盾，因此报考人数较少。
土木类专业：
长沙理工大学最冷门的专业是土木类专业。热门专业包括民政管理、人力资源管理、会计等，而冷门专业如现代殡仪技术与管理、老年服务与管理、雕塑艺术设计等。
印刷工程 、 食品质量与安全、 精细化工、 纺织化学与染整工程、 轻化工程、 能源与动力工程、 人力资源管理、 旅游管理、 物流管理：
这些专业在湖南工商大学中被认为是冷门专业，但并不代表这些专业就一定不好，而是相对于其他热门专业来说，报考人数较少。
动物医学：
这个专业主要学习兽医病理学、兽医药理学、兽医内科学、兽医外科学等知识，毕业之后最主要的就业方向就是成为一名兽医。虽然就业前景好，薪资也比较高，但报考人数不多。
地质工程：
地质工程专业毕业主要从事地质矿产勘查、水文工程地质勘查等工作，就业环境比较恶劣，要求学生要有吃苦耐劳的精神，因此报考人数较少。
保险学：
保险学专业毕业可以进入保险公司、保险监管部门工作，主要从事风险评估、财务管理、精算师等工作。虽然保险行业高速发展，但该专业报考人数也不多。
天文学：
天文学是一门很冷门的专业，主要培养能在天文学及相关学科从事科研、教学和技术工作的人才。我国很缺乏天文专业人才，尤其缺乏从本科开始就学习天文的专业人才。
这些专业虽然相对冷门，但在某些特定行业或领域中仍有较好的就业前景。选择专业时，建议结合个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。