安康学院是一所 二本院校。具体而言，安康学院在不同省份的招生批次有所不同，但通常被认为是二本大学。以下是一些支持这一结论的信息：
省级招生批次
安康学院在陕西是第二批次本科招生，在外省也基本属于本科二批招生。
国家级项目参与
安康学院是国家级大学生创新创业训练计划高校和国家首批卓越农林人才教育培养计划改革试点高校，这些项目通常只有二本及以上院校才能参与。
校园设施
学校分为江南、江北两个校区，校园占地813亩，校舍总面积277934.05平方米，馆藏纸质图书107.676万册，教学、科研仪器设备资产值6985.73万元，这些设施通常只有二本及以上院校才具备。
综上所述，安康学院作为一所省属多科型全日制普通本科院校，其招生批次、参与国家级项目以及校园设施等方面均符合二本院校的标准。因此，可以明确认为安康学院是一所二本院校。