在湖北省，开设舞蹈专业的一本大学包括：
湖北民族大学：
湖北民族大学是经教育部批准，以本科教育为主的省属普通本科院校，舞蹈学专业为一本批次招生。
湖北工程学院：
湖北工程学院是一所公办的综合性本科大学，开设有舞蹈学等本科专业，面向全国艺术类考生招生。
湖北美术学院：
湖北美术学院舞蹈学院是湖北省唯一一所独立设立的舞蹈专业学院，在舞蹈专业大学排名中常常位居前列。
湖北大学艺术学院：
湖北大学艺术学院舞蹈系是湖北省重点建设的舞蹈专业学院之一，拥有一支优秀的教师队伍和先进的舞蹈教学设施。
武汉体育学院舞蹈学院：
武汉体育学院舞蹈学院是湖北省著名的舞蹈专业学院之一。
这些大学在舞蹈专业方面都有较高的教学水平和研究实力，建议舞蹈生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的大学报考。