根据提供的信息，以下是2021年中国部分高校寒假天数的排名情况：
放假最早的高校
北京交通职业技术学院：12月18日放假，寒假时长71天。
香港中文大学（深圳）：12月26日放假。
中国传媒大学：元旦当天开始放假，寒假时长59天。
放假时长最长的高校
上海震旦职业学院：放假时间从1月16日到3月6日，共50天。
复旦大学和 上海交通大学：放假时间均为42天，并列第二。
上海商学院：放假时间40天，排名第三。
放假时长最短的高校
上海工商职业技术学院：放假时间2月1日至2月27日，共27天。
上海出版印刷高等专科学院：放假时间2月1日至2月28日，共28天。
上海行健职业学院：放假时间1月30日至2月28日，共30天。
其他高校放假情况
对外经济贸易大学：寒假开始时间最早，为12月16日。
北华大学：位于吉林省，寒假时长59天。
广东工商职业技术学院：寒假最长，有50天。
广东以色列理工学院：放假最晚，假期最短，只有7天。
浙江高校中， 中国美术学院寒假最长，有51天。
请注意，这些信息基于2021年发布的数据，实际情况可能会有所变化。如果您需要最新的排名信息，请参考官方最新发布的数据