在江苏就业吃香的二本大学有以下几所：
常州大学
行业背景：石油化工行业，由中国石油、中国石化和中国海油共建。
特色专业：石油工程、油气储运、化学工程与工艺等。
就业情况：毕业生主要进入中石油、中石化等央企，比例高达80%以上。
南京工程学院
行业背景：原电力部直属高校。
特色专业：电气工程及其自动化。
就业情况：每年至少几百人进入国家电网工作，员工平均工资约18万，进入江苏电网的比例尤其高。
金陵科技学院
地理位置：南京。
特色专业：会计学、机械类、土木类、工商管理类、设计学类等。
就业情况：毕业生在南京本地就业率高，具有多个省级重点专业。
南京晓庄学院
地理位置：南京。
特色专业：小学教育、学前教育。
就业情况：毕业生就业率高达97%以上，师范生进编率接近70%。
江苏警官学院
行业背景：公安政法类。
特色专业：治安学、刑事科学技术、侦查学、法学等。
就业情况：毕业生主要进入政法机关单位，就业率高，通过公务员考试。
南京艺术学院
行业背景：艺术院校。
特色专业：美术学、音乐与舞蹈学、设计学、戏剧与影视学等。
就业情况：艺术专业就业面广，毕业生在艺术领域有较好的发展。
这些大学在各自的特色领域具有较高就业率，尤其是与石油化工、电力、公安、教育等相关的专业。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业。