在江苏省，开设摄影专业的二本大学包括：
南京师范大学：
南京师范大学是江苏省人民政府和教育部共建高校，也是江苏高水平大学建设高校。该校的摄影专业是本科专业，2019年理科分数线为357分，文科为348分。
江苏师范大学：
江苏师范大学是江苏省人民政府和教育部共建高校，是江苏高水平大学建设高校。该校的摄影专业是本科专业，2019年理科分数线为357分，文科为348分。
南京艺术学院：
南京艺术学院是一所历史悠久、底蕴深厚的百年老校，是文旅部和江苏省政府共建高校。该校的摄影专业是本科专业，2019年文科分数线为541分。
南京传媒学院：
南京传媒学院是一所传媒类民办本科高校，拥有多个优势学科和特色专业，与传媒行业紧密结合。在2024年江苏摄影专业排名前5的大学中，南京传媒学院排名第二。
南京师范大学泰州学院：
南京师范大学泰州学院是南京师范大学的独立学院，其摄影专业也是本科专业。
三江学院：
三江学院在2024年江苏摄影专业排名前5的大学中排名第五。
这些大学在摄影专业方面都有各自的优势和特色，建议考生根据自己的专业兴趣、文化成绩和职业规划，综合考虑这些因素来选择合适的院校。