集美大学在不同省份的招生批次有所差异，因此其是否为一本大学需根据具体省份来判断：
在部分省份被视为一本大学
集美大学在内蒙古、河南、四川、山西、云南等省为第一批次录取，因此在这些省份通常被认为是一本大学。
在部分省份被视为二本大学
在新疆、宁夏、陕西、贵州、海南、山东、北京、天津、广东等省份，集美大学是第二批次招生，因此在这些省份通常被认为是二本院校。
在福建省被视为本科大学
集美大学在福建是本科批次招生，因此福建考生通常认为集美大学是本科大学。
综上所述，集美大学在外省是否是一本大学，取决于具体的省份。在内蒙古、河南、四川、山西、云南等省份，它是一本大学；而在新疆、宁夏、陕西、贵州、海南、山东、北京、天津、广东等省份，它是二本大学。建议考生和家长根据具体省份的招生批次和录取分数线，来判断集美大学在其所在省份的录取层次。