在湖南省，开设小语种专业的一本院校包括：
湘潭大学
湘潭大学是一所综合性重点大学，推荐历史类考生重点考虑，物理类考生也可选择。
长沙学院
长沙学院拥有国家级特色专业——日语，该专业创办于1987年，2005年升格为本科，2010年被立项为教育部一类特色专业建设点。
湖南师范大学
湖南师范大学外国语学院在英语专业方面全国知名，英语语言文学专业在全国各大高校排名中表现优异。
中南林业科技大学
该校开设俄语专业。
湖南女子学院
湖南女子学院提供语言类专业。
湖南外国语职业学院
该学院开设多种小语种专业，如旅游英语（空乘方向）、应用西班牙语、应用葡萄牙语、应用阿拉伯语、应用俄语、应用德语、应用法语、应用韩语、应用日语、商务英语等，并且有来自不同地方的外教，提供通过学校合作单位就业的机会。
这些院校在各自的小语种专业领域都有较高的教学水平和研究实力，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。