在湖北省，以下大学被认为是具有较高潜力的二本大学：
江汉大学：
江汉大学是一所综合性大学，实行省市共建、以市为主的办学体制。学校拥有1个国内一流建设学科和2个国家级特色专业，如中国语言文学和基础医学。江汉大学的本科就业率高达87.85%，这一成绩充分证明了其教育质量和学生的综合素质。
武汉轻工大学：
武汉轻工大学以轻工命名，是我国最早培养粮食行业专门人才的高校之一。该校的优势专业主要集中在食品科学与工程和生物农业等领域，这些学科不仅是湖北省“国内一流学科”建设学科，还为学生提供了广阔的就业前景。学校与相关行业企业紧密合作，为学生提供了丰富的实习和就业机会。
湖北经济学院：
湖北经济学院以其深厚的经济学和管理学底蕴而著称。该校的优势专业包括金融学、会计学、市场营销等，其中金融学等专业的录取分数线甚至接近一本院校。湖北经济学院的就业率每年基本都在99%以上，与企业合作紧密，为学生提供了丰富的实习和就业机会。
湖北师范大学：
湖北师范大学是一所以教师教育为特色，生物科学、化学和汉语文学是其特色专业。该校是一所以人文学科、社会学科、理学、工学为重点的省属综合性重点师范类本科院校。湖北师范大学在全国本科教学工作水平评估中表现优秀，是国家产教融合发展工程应用型本科建设高校。
武昌理工学院：
武昌理工学院位于湖北省武汉市，是经教育部批准设置的一所以工学、管理学为主、多学科发展的全日制普通高等本科高校。学校入选了“湖北省2011计划”，设有13个学院，开设56个本、专科专业。学校虽然创办时间较短，但发展速度很快，每年的就业率也位居同等高校前列。
这些大学在湖北省乃至全国都有一定的知名度和影响力，无论是学术实力还是就业前景，都表现出较高的潜力。建议学生在选择大学时，可以综合考虑自己的兴趣、专业需求和职业规划，这些大学都是不错的选择。