集美大学 是一所一本院校。以下是一些支持这一结论的信息：
福建省重点建设高校：
集美大学被福建省列为重点建设高校，这表明其在福建省内的教育地位和学术实力得到了认可。
多部门共建：
集美大学由交通运输部、自然资源部、福建省和厦门市共建，这种共建背景进一步提升了其教育质量和学术水平。
一流大学和学科建设高校：
集美大学是福建省一流大学和一流学科建设高校，这显示了其在高等教育领域的领先地位。
卓越工程师和农林人才教育培养计划：
集美大学是国家“卓越工程师教育培养计划”和“卓越农林人才教育培养计划”的试点高校，这些计划旨在培养高素质的工程技术和农林人才。
招生批次：
集美大学在多个省份按照本科一批进行招生，这表明其在这些省份被视为一本院校。
综合排名和声誉：
虽然集美大学不是985或211工程高校，但其在多个排名和评价中表现良好，被认为是福建省内的重要高校之一。
综上所述，集美大学在多个方面都表现出其作为一本院校的实力和地位。因此，可以肯定地说，集美大学是一所一本大学。