在西安，一些值得推荐的非“211”和“985”一本大学包括：
西安理工大学
王牌专业：印刷工程、电气工程与智能控制、水文与水资源工程、水利水电工程等。
学科实力：控制科学与工程、水利工程、管理科学与工程等学科被评为B+，水利工程为国家一级重点学科。
就业前景：毕业生的就业率较高，部分同学能直接进入500强企业。
西安建筑科技大学
王牌专业：土木工程、建筑环境与能源应用工程、给排水科学与工程、建筑电气与智能化、建筑学、城乡规划、风景园林等。
学科实力：在第四轮学科评估中，建筑学、城乡规划学、风景园林学、土木工程、环境科学与工程5个学科评为A类。
学校地位：著名的土木、建筑“老八校”之一，原冶金工业部直属重点大学。
西安科技大学
王牌专业：采矿工程、安全工程、土木工程、通信工程、电子信息工程等。
学科实力：化学类及相关专业、消防工程等专业在全国具有较高声誉。
陕西科技大学
王牌专业：食品科学与工程、造纸、皮革、轻化等。
学科实力：轻工食品类专业在全国影响强大。
西安工业大学
王牌专业：光电信息科学与工程。
学校特色：具有军工类特色。
西安工程大学
王牌专业：服装、纺织、染整等。
学校特色：轻工业类院校，在国防科技方面有突出贡献。
西安邮电大学
王牌专业：通信工程、计算机科学与技术、电子信息工程、网络工程、集成电路与集成系统等。
学校地位：在通信及信息技术领域具有较高声誉，逆袭成为陕西省“双非”院校翘楚。
西北政法大学
王牌专业：法学。
学校地位：法学专业竞争力强大，属于法学类"五院四系"之一。
这些大学虽然为非“211”和“985”高校，但在各自的学科领域具有显著的优势和特色，就业前景和发展潜力也相当不错。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校和专业。