南昌瑶湖地区的一本大学包括：
江西师范大学：
江西师范大学是教育部和江西省人民政府共建高校，中西部高校基础能力建设工程高校，江西省重点支持的省属重点（师范）大学。学校设有22个专业学院，涵盖文、理、工、教、经、法、管、史、哲等多个学科门类。学校现有瑶湖和青山湖两个校区，占地面积3500余亩，建筑面积140余万平方米。
南昌工程学院：
南昌工程学院前身为创建于1958年的江西水利电力学院，2004年升格为本科院校，更名为南昌工程学院。学校拥有瑶湖和彭家桥两个校区，占地面积2046.9亩，校舍建筑面积65万余平方米。
江西科技学院：
江西科技学院是一所全日制普通本科高校，涵盖工学、理学、管理学、经济学、文学、法学、艺术学等多学科。学校前身是创建于1994年的江西省高级职业学校，2005年升格为普通本科院校，改名江西蓝天学院，2012年更名为江西科技学院。
建议：
江西师范大学和 南昌工程学院是南昌瑶湖地区较为知名的一本大学，具有较高的教学水平和研究实力。
江西科技学院虽然是一所民办高校，但其在教学和管理方面也具备一定的实力，值得考虑。