超过一本的大学开设的专业非常齐全，涵盖了工、理、文、经、管、法、师范等多个学科领域。以下是一些具体的王牌专业和特色专业：
理工类专业
杭州电子科技大学：电子科学与技术、通信、控制科学、计算机等专业。
重庆邮电大学：通信、计算机、机械、化工等专业。
浙江工业大学：机械、化工、建筑、土木、城乡规划、园林等专业。
西安建筑科技大学：建筑、土木、城乡规划、园林等专业。
东北电力大学：电气工程及自动化、热能与动力工程、自动化等专业。
济南大学：机械制造及自动化、应用化学、计算机科学与工程、材料科学与工程等专业。
兰州交通大学：铁路相关专业，如土木工程、交通运输、信号与控制等。
财经类专业
江西财经大学：应用经济学、财政学、产业经济学、会计学等专业。
东北财经大学：金融学、工商管理、统计学、税务、保险学、工程管理、旅游管理等专业。
浙江工商大学：会计学、工商管理、统计学、食品科学与工程、计算机等专业。
首都师范大学（首经贸）：金融学、工商管理、统计学、税务、保险学、工程管理、旅游管理等专业。
上海对外经贸大学：金融学、会计学、国际商务、英语等专业。
师范类专业
上海师范大学：汉语言文学、数学与应用数学、英语、心理学等专业。
福建师范大学：汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学等专业。
天津师范大学：汉语言文学、数学与应用数学、英语、心理学等专业。
江西师范大学：汉语言文学、数学与应用数学、英语、心理学等专业。
其他特色专业
安徽大学：金融学、会计学、经济学和法学等专业。
复旦大学：新闻传播、经济专业、管理专业、中文专业等。
上海交通大学：船舶与海洋工程、计算机科学与技术、材料科学与工程等专业。
清华大学：计算机应用技术、数学专业、医学专业等。
这些专业在各自的领域内具有很高的声誉和就业率，尤其是那些王牌专业，如金融、会计、经济学、法学等，就业率均在90%以上。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各个学校的王牌专业和特色专业，做出更为明智的选择。