太谷农业大学 属于一本大学。具体而言，山西农业大学在某些省份如浙江、青海等地属于本科一批录取，因此在这些省份是一本院校；而在其他一些省份如内蒙古、吉林、黑龙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广西、重庆等地则属于本科二批录取，被视为二本院校。此外，北京、天津、河北、辽宁、上海、福建、山东、河南、海南等地则属于本科批录取，这些省份的考生可以将其视为本科院校。
山西农业大学位于山西省太谷县，距省会太原60公里，是一所有百年历史文化传承的著名学府。学校创建于1907年，1979年更名山西农业大学，被列为全国重点高校。
因此，无论是根据各省的招生录取批次，还是从学校的全国性和历史地位来看，山西农业大学都可以被认为是一本大学。不过，学生在选择学校时，应当参考具体省份的录取情况，以获得最准确的招生信息。