福建东南大学的一本专业包括：
1. 哲学类：哲学
2. 经济学类：经济学、金融学、金融工程、国际经济与贸易
3. 法学类：法学
4. 政治学类：政治学与行政学
5. 社会学类：社会学
6. 中国语言文学类：汉语言文学
7. 外国语言
建议：
东南大学是一本院校，其开设的专业涵盖了广泛的学科领域，包括人文学科、社会科学和理工科。
如果你对特定学科感兴趣，如经济学、金融学或计算机科学与技术，东南大学都是不错的选择。
东南大学的优势专业包括材料科学与工程、电子科学与技术、信息与通信工程、控制科学与工程、建筑学、土木工程、交通运输工程、生物医学工程、风景园林学、艺术学理论等，这些专业在学术界和行业内有较高的声誉。