在福建省，建筑学专业的二本大学包括：
厦门理工学院：
厦门理工学院位于福建省厦门市，是福建省重点建设高校，拥有较强的建筑学专业。
福建师范大学：
福建师范大学位于福建省福州市，该校设有多个学院，包括建筑学专业。
集美大学：
集美大学位于福建省厦门市，学校设有建筑学专业，并且具有较高的知名度。
福建工程学院：
福建工程学院在福建省内知名度较高，建筑学专业实力较强。
福建江夏学院：
福建江夏学院是一所公办二本大学，提供包括建筑学在内的多个专业。
闽南师范大学：
闽南师范大学位于福建省，提供包括建筑学在内的多个专业。
福建中医药大学：
福建中医药大学是一所公办二本大学，提供包括建筑学在内的多个专业。
福建农林大学：
福建农林大学是一所公办二本大学，提供包括建筑学在内的多个专业。
福建理工大学：
福建理工大学是一所公办二本大学，提供包括建筑学在内的多个专业。
闽江学院：
闽江学院是一所公办二本大学，提供包括建筑学在内的多个专业。
莆田学院：
莆田学院是一所公办二本大学，提供包括建筑学在内的多个专业。
泉州师范学院：
泉州师范学院是一所公办二本大学，提供包括建筑学在内的多个专业。
请注意，以上信息以教育部门公布的权威信息为准，具体排名和实力可能会有所变化。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或教育部门