湖南省的一本全改211的大学有以下几所：
国防科技大学：
位于湖南省长沙市，是一所军队院校，也是国家“985工程”和“211工程”重点建设高校，同时入选了国家“双一流”建设高校A类。
中南大学：
位于湖南省长沙市，是教育部直属全国重点大学，国家“211工程”首批重点建设高校，国家“985工程”部省重点共建高水平大学，以及国家“2011计划”首批牵头高校。2017年9月，入选世界一流大学A类建设高校。
湖南大学：
位于湖南省长沙市，是一所历史悠久、教育传统优良的国家“211工程”和“985工程”重点建设高校，同时也是国家“世界一流大学”建设高校。
湖南师范大学：
位于湖南省长沙市，是湖南省属高校中唯一一所“211工程”重点建设大学，同时也是教育部与湖南省重点共建的“双一流”建设高校。
这些大学在湖南省乃至全国都享有较高的声誉，并在各自的学科领域具有强大的实力。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的学科优势、师资力量、校园环境等因素。