福建闽江二本大学包括以下几所：
闽江学院：
全国排名第281名，是福州的公办二本大学，以环境优美、师资力量雄厚和专业设置齐全著称，还有不少中外合作项目。
福建江夏学院：
全国排名第387名，商科和艺术类专业较为有名，适合学管理、经济、会计和艺术类的学生。
福建警察学院：
全国排名第472名，是公安类院校中的佼佼者，是想成为警察的学生的不二选择。
福建技术师范学院：
全国排名第503名，是一所技术师范学院。
福建商学院：
全国排名第510名，是一所商学院。
泉州师范学院：
位于泉州市，是福建省的公办二本大学。
福建工程学院：
福建省人民政府举办的全日制普通本科院校，以工为主，多学科协调发展。
厦门理工学院：
位于厦门市，是一所公办二本大学。
莆田学院：
位于莆田市，是福建省的公办二本大学。
宁德师范学院：
位于宁德市，是福建省的公办二本大学。
武夷学院：
位于南平市，是福建省的公办二本大学。
三明学院：
位于三明市，是福建省的公办二本大学。
龙岩学院：
位于龙岩市，是福建省的公办二本大学。
建议根据个人兴趣和专业需求，选择合适的大学进行报考。