福建的二本大学及其王牌专业如下：
福建师范大学 王牌专业：
无特定王牌专业，但整体实力强，拥有多个国家级和省级一流专业。
集美大学
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强，拥有多个国家级和省级一流专业。福建农林大学
王牌专业： 农业、林业、生态学等。福建工程学院
王牌专业： 土木工程、工程造价、电气工程及其自动化等。厦门理工学院
王牌专业： 车辆工程、光学信息科学与技术、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、服装设计与工程、物流管理等。闽南师范大学
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强，拥有多个国家级和省级一流专业。福建警察学院
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强。闽江学院
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强。泉州师范学院
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强，拥有多个国家级和省级一流专业，毕业生就业率一直保持在97%以上。福建江夏学院
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强。厦门医学院
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强。福建中医药大学
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强。武夷学院
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强。宁德师范学院
王牌专业： 无特定王牌专业，但整体实力强。福建技术师范学院
王牌专业：
无特定王牌专业，但整体实力强。
这些大学在各自的王牌专业领域具有较高水平的教学和研究能力，毕业生就业率也相对较高。建议学生在选择大学时，可以根据自己的兴趣和职业规划，优先考虑这些学校的王牌专业。