在山东，有多所一本大学提供日语专业。以下是部分开设日语专业的一本大学：
中国海洋大学
青岛大学
山东科技大学
青岛科技大学
济南大学
曲阜师范大学
青岛理工大学
齐鲁工业大学
山东理工大学
山东农业大学
山东政法学院
烟台大学文经学院
山东交通学院
烟台南山学院
山东财经大学
山东师范大学
泰山学院
山东青年政治学院
青岛黄海学院
青岛滨海学院
山东女子学院
青岛工学院
这些大学在日语专业的教学和研究方面都有各自的优势和特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的师资力量、教学设施、学术氛围以及就业前景等因素。