山东金乡县的一本大学包括：
山东外事职业大学金乡校区：
这所学校是2020年10月11日由济宁市金乡县人民政府与山东外事职业大学合作办学的校区，预计将在2021年9月招生，首批招生预计招收2000人。山东外事学院已经更名为山东外事职业大学，是一所二本大学。
曲阜师范大学医学院：
这所学院是本科高校。
曲阜远东工商外语大学：
这所学院也是本科高校。
山东省金乡师范学校：
这所学校是本科高校。
建议：
山东外事职业大学金乡校区虽然是一所二本大学，但它是新成立的校区，预计将吸引更多关注。
曲阜师范大学医学院和曲阜远东工商外语大学都是本科高校，具有一定的教育实力。
山东省金乡师范学校作为传统的本科高校，也具备一定的教学水平和学术积淀。