新西兰有多所大学提供插画专业，以下是一些建议的院校及其优势：
新西兰梅西大学
美术硕士课程：这是一个一年半的课程，以严谨的画室训练为基础，学生将学习批判性、理论性和历史性的课题，并应用于艺术实践。课程强调概念化创新和实践反思能力，并增强个人协作技能。教师团队具有广泛的学术和艺术背景。
新西兰奥塔哥大学
美术与设计专业：该专业专业性强，学生通过专业实践能够有效促进专业技能与思想的发展。课程包括3D设计、绘图、电子媒体绘画、摄影、版画、公共艺术和雕塑。对平面设计感兴趣的同学也可以考虑视觉传媒。
新西兰设计艺术学院
Aspect新西兰设计艺术学院：建于1983年，是专门从事设计及艺术教育的高等学院。学院提供一系列实用的文凭及证书课程，包括美术证书、大专及学士学位、现代摄影大专、数码多媒体证书及大专、建筑设计大专、室内设计大专、时装设计大专及设计艺术预科证书。
奥克兰大学
综合排名第1的大学：虽然奥克兰大学没有明确提及插画专业，但作为新西兰综合实力强劲的大学，它提供了良好的艺术学习环境和资源。其影视制作与传媒研究等专业的师资队伍雄厚，在艺术相关专业的研究深入。
建议
梅西大学的美术硕士课程特别适合那些希望在插画领域进行深入研究的学生，课程内容全面且注重实践。
奥塔哥大学的美术与设计专业则更适合对多元化艺术实践感兴趣的学生，课程涵盖了从传统到现代的各种艺术形式。
新西兰设计艺术学院提供了一系列实用的设计课程，适合希望获得实际技能的学生。
奥克兰大学虽然综合性强，但其艺术相关专业的研究和教学环境也非常优越，适合希望获得全面艺术教育的学生。
根据你的具体需求和兴趣，可以选择以上院校进行深入研究或申请。建议进一步了解各院校的详细课程内容和教师背景，以便做出更合适的选择。