江苏苏北地区的一本大学至少包括以下几所：
1. 中国矿业大学，位于江苏省徐州市，是211工程、双一流世界一流学科建设高校，也是教育部直属的全国重点大学。
2. 江苏师范大学，同样位于徐州市，是江苏省和徐州市重点建设的省属重点大学。
3. 徐州医科大学，也位于徐州市，是江苏和徐州重点建设的医药类大学。
4. 江苏海洋大学，位于连云港市，是理工类本科一本大学。
建议：
- 对于想要报考理工科的学生，可以考虑中国矿业大学、江苏师范大学和江苏海洋大学。
- 对于想要报考师范类专业的学生，江苏师范大学是一个很好的选择。
- 对于医药类专业的学生，徐州医科大学则是一个理想的选择。