在湖北省，开设测绘工程专业的二本大学有：
湖北科技学院
中国地质大学（武汉）
武汉大学
建议：
如果你希望在湖北省内就读测绘工程专业，并且希望选择一所实力较强的学校，那么武汉大学和中国地质大学（武汉）都是非常好的选择。武汉大学作为国内顶尖高校，其测绘工程专业在国内具有极高的声誉和影响力。中国地质大学（武汉）在测绘工程领域也有很高的学术水平和丰富的实践经验。
如果你希望在湖北省内就读，并且对学校的整体实力和专业特色有较高要求，湖北科技学院也是一个不错的选择。该校虽然是一所二本大学，但其测绘工程专业也具备一定的教学水平和实力。