中国开设空乘专业的一本大学包括：
1. 中国民航大学：位于天津市，是中国民用航空局直属的高校，也是民航界最高学府，拥有世界上最大的民航高等学府规模。
2. 北京航空航天大学：简称北航，是工业和信息化部直属的全国重点大学，属于“211工程”、“985工程”和“世界一流大学建设高校”。
3. 南京航空航天大学：简称南航，是工业和信息化部直属的综合性全国重点大学，也是“211工程”、“985工程”优势学科创新平台重点建设高校。
建议：
如果你希望进入民航系统工作，中国民航大学是首选。
如果你希望获得更广泛的航空领域教育，北京航空航天大学和南京航空航天大学都是很好的选择。