陕西的双非一本大学包括以下几所：
西安理工大学：
国内大学排名在120名左右，以理工类专业为主，特色专业包括电气工程及其自动化、计算机科学与技术、材料科学与工程等。
西安建筑科技大学：
中国建筑老八校之一，以土木建筑、材料冶金为特色，王牌专业包括建筑学、城乡规划、环境工程等。
陕西科技大学：
以轻工业为主，培养轻工业方面的人才，前身是北京轻工业学院。
西安工业大学：
在行业内有一定影响力，特色专业包括机械设计制造及其自动化、材料科学与工程等。
西安工程大学：
在工程领域有一定声誉，专业涵盖广泛。
西安外国语大学：
语言类专业有特色，是西北地区重要的外语人才培养基地。
西北政法大学：
法学界豪门，五院四系之一，在西北地区有较高影响力，考公氛围浓厚。
西安石油大学：
在石油工程、地质工程等领域有较强实力。
西安邮电大学：
由工信部和陕西省政府共建，以计算机、电子信息类专业为主。
西安音乐学院 和 西安美术学院：
在艺术领域有较高声誉。
西安体育学院：
在体育领域有较强实力。
这些大学虽然是非211和985高校，但在各自的领域内有着较高的声誉和影响力，值得考生关注。建议考生根据自身兴趣和专业倾向，选择合适的大学和专业进行报考。