在二本大学中，法学专业的王牌院校包括：
上海政法学院：
作为“沪上211网红名校”上海大学的法学院独立转设而成，上海政法学院在法学专业方面拥有较高的教学水平和研究能力。该校法学专业包含多个二级学科，并设有硕士专业学位授权点，如法律硕士（法学）等。此外，该校的国家级特色专业建设点包括监狱学和社会工作，国家级一流本科专业建设点包括法学、监狱学和知识产权。
甘肃政法大学：
位于甘肃省兰州市，由中国政法大学对口支援。该校法学专业在西北地区有较高影响力，专业性强，教学质量有保障。
山东政法学院：
作为公立的政法类二本大学，山东政法学院在政法类排名中表现优异，法学专业是学校的重要学科之一，具有较高的教学水平和研究能力。
中国劳动关系学院：
在全国政法类二本大学中位居前列，甚至在某些排名中位列第一。它的法学专业是其优势学科之一，教学质量和师资力量都较为强大。
四川警察学院：
该校法学专业与公安司法实践紧密结合，注重培养学生的实践能力和职业素养。毕业生在公安、司法等领域具有较高的就业率。
北京警察学院、 山西警察学院、 吉林警察学院、 辽宁警察学院、 福建警察学院、 江苏警官学院、 南京森林警察学院等：这些学院在法学专业方面也有一定的实力和影响力，尤其是在公安、司法等领域。
综上所述，这些院校在二本大学法学专业中具有较高的教学水平和研究能力，各有其特色和优势。建议根据个人兴趣、职业规划及地域分布等因素，选择合适的院校进行报考。