全国一本大学的专业分类主要包括以下几大类：
自然科学类专业
数学与应用数学
物理学
化学
生物科学
地理科学
大气科学
海洋科学
工程技术类专业
机械工程
机械设计制造及其自动化
电子工程
电子信息工程
计算机科学与技术
软件工程
土木工程
建筑工程
环境科学与工程
材料科学与工程
医学类专业
基础医学
临床医学
口腔医学
公共卫生与预防医学
中医学
中西医结合
药学
护理学
人文社科类专业
经济学
管理学
工商管理
会计学
财务管理
人力资源管理
审计学
行政管理
海关管理
物流管理
法学
政治学
社会学
马克思主义理论
教育学
学前教育
教育技术学
语言学
外国语言文学
新闻学
广播电视学
传播学
网络与新媒体
艺术类专业
音乐学
美术学
设计学
戏剧与影视学
舞蹈学
动画学
其他专业
军事学
心理学
应用心理学
信息管理与信息系统
电子商务
标准化工程
这些专业分类涵盖了大部分一本大学所提供的专业，但具体专业设置可能因学校而异。建议在选择专业时，参考各个高校官方公布的信息，以获取最准确和全面的专业目录。