根据提供的信息，以下是一些在2021年进行了扩招的二本大学：
1. 郑州轻工业学院
2. 北京服装学院
3. 辽宁石油化工大学
4. 吉林化工学院
5. 广西科技大学
6. 吉林建筑大学
7. 肇庆学院（位于广东省肇庆市，2021年计划招生11200人，比2020年增加4900人）
8. 烟台理工学院
9. 山东外事职业大学
10. 齐鲁理工学院
11. 山东协和学院
12. 青岛工学院
13. 山东英才学院
14. 青岛恒星科技学院
15. 青岛黄海学院
16. 山东华宇工学院
17. 河南师范大学（扩招500人）
18. 河南财经学院（扩招300人）
19. 河南科技大学（扩招200人）
20. 华北水利水电学院（扩招350人）
21. 河南理工大学（扩招200人）
请注意，这些信息是基于2021年的数据，具体的扩招情况可能会有变化。如果您需要最新的信息，建议直接咨询相关大学的招生办公室或查看其官方网站