荆楚理工学院 属于二本大学。
湖北省内：
根据教育部门的分类，湖北理工学院在湖北省内是二本批次招生。
部分省份：
在江西、广西、宁夏等省份，荆楚理工学院属于本科二批，因此也可以被认为是二本院校。
其他省份：
在安徽、山西、河南等省份，荆楚理工学院也属于第2批次招生，进一步确认了其二本大学的身份。
综上所述，荆楚理工学院在不同省份的招生批次虽然有所不同，但在多个省份均被列为二本批次招生，因此可以明确认为它是一所二本大学。建议考生在填报志愿时，查看当年的招生简章或者教育考试院的官方信息，以获得最准确的分类信息。