河南的一本大学数量并不是只有8所。根据最新的可靠数据来源，河南省的一本大学包括：
1. 郑州大学
2. 河南大学
3. 河南农业大学
4. 河南理工大学
5. 河南师范大学
6. 河南工业大学
7. 河南科技大学
8. 华北水利水电大学
9. 河南财经政法大学
10. 郑州轻工业学院
11. 郑州航空工业管理学院
12. 其他一些可能列入一本招生的院校，如郑州大学新郑校区、河南科技大学洛阳校区、郑州大学黄河科技学院、河南财经政法大学、郑州大学西亚斯国际学院等。
因此，河南的一本大学数量至少是12所，具体数量可能会随着时间和政策的变化而有所调整。建议参考最新的官方发布信息或教育部门发布的数据。