一本线高出7分的情况下，选择大学可以考虑以下几点：
报考211院校
矿大和 江南大学都是211高校，毕业后找工作较为方便。虽然这些学校可能不是顶尖的，但它们在就业市场上具有较高的认可度。
选择一本院校的冷门专业
如果心仪的学校和专业分数较高，可以考虑填报这些学校的冷门专业或要求较低的专业。进入大学后，可以努力转专业到更理想的专业。
填报二本院校
理科刚超一本线七分，可以填报一些二本院校中较好的学校。虽然这些学校是一本院校，但它们的录取分数线相对较低，录取机会较大。
选择特色学校
可以选择一些专业特色明显、就业前景好的学校。这些学校可能在某些领域具有独特的优势，能够提供更专业的培训和就业支持。
考虑民办本科院校
如果分数较低，无法填报公办本科院校，可以考虑民办本科院校。虽然学费较高，但有些民办院校的专业设置和就业情况也相当不错。
参加征集志愿或降分录取
如果分数刚过一本线，可以关注征集志愿的机会，或者了解是否有降分录取的政策可以利用。
复读
如果对当前成绩不满意，可以选择复读，争取在下一次高考中取得更好的成绩，以进入心仪的学校和专业。
建议
综合考虑兴趣和专业：选择大学时，首先要考虑自己的兴趣和职业规划，选择自己喜欢的专业，同时也要考虑专业的就业前景。
多了解学校和专业信息：在选择大学时，要充分了解各个学校和专业的情况，包括录取分数线、专业设置、师资力量、就业情况等。
合理填报志愿：建议第一志愿填报心仪的一本院校，第二志愿填报一所较为稳妥的二本院校，以确保有较大的录取机会。
保持灵活性：在填报志愿时，要保持一定的灵活性，可以同时填报多所学校，以增加录取的可能性。
希望这些建议能帮助你做出更合适的选择。