开封大学既不是一本也不是二本，它是一所 专科（高职）层次的院校。在高考招生中，人为给高校打上一本或二本的标签其实是不准确的，因为高校安排分省招生计划，有些省份可能会安排在一批次录取，有些省份或许安排在二批次录取。
开封大学坐落于河南开封市，是一所公办综合类专科（高职）院校。学校创建于1980年，占地面积1754亩，涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类。此外，开封大学与河南大学联办有两个本科专业，自动化和土木工程专业，发河南大学的毕业证，按本科三批录取。
综上所述，开封大学是一所专科（高职）层次的院校，不属于一本或二本大学。