在江西的二本大学中，以下是一些可能被认为是冷门的专业：
水产养殖：
由江西农业大学提供，该专业在2023年山东省、河北省和浙江省的录取分数均位于各专业的最末位，显示出报考人数较少。
环境科学与工程：
同样是江西农业大学的冷门专业，2023年在河北省、内蒙古和山东省的录取最低分数和位次也显示出较低的需求。
生物技术及应用化学：
这些专业也被列为江西农业大学的冷门专业，且从录取分数来看，报考人数较少。
森林资源保护与游憩：
此专业关注森林资源的保护、管理、开发和利用，以及森林游憩的规划与设计。虽然其重要性逐渐凸显，但由于涉及领域较为专业，报考学生相对较少。
动物医学：
该专业涉及动物疾病的诊断、预防和治疗，以及动物保健和公共卫生等方面，报考人数不多，可能与学科特点有关。
农业水利工程：
这个专业关注农业水利工程的设计、施工、管理和维护，报考人数也较少。
茶学：
作为江西的一个重要茶叶产区，茶学专业的发展对于提升当地茶叶产业的竞争力和促进经济发展具有重要意义，但报考人数不多。
力学：
南昌大学的一个相对冷门专业，报考人数较少，录取概率较高。
工商管理、设计学、外国语言文学、中国史、水利工程：
这些专业在南昌大学的报考人数也较少，建议考生考虑。
电梯工程技术、城市轨道交通机电技术、无人机应用技术、计算机应用技术、国际经济与贸易：
这些专业被江西制造职业技术学院列为冷门专业，具体冷门程度可能因学校、年份、地区等因素而异。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景，同时也可以参考各专业的录取情况，选择相对冷门的专业以增加录取机会。