在河南，开设一本口腔医学专业的大学有以下几所：
郑州大学：
郑州大学医学院的口腔医学专业实力非常强大，属于省重点专业，并且开设五年制口腔医学专业，是一本招生。
河南大学：
河南大学口腔医学专业自2002年起开始招生，十多年来获得较快发展。河南大学是河南省重点支持的大学之一，其口腔医学院设有口腔医学本科专业。
新乡医学院：
新乡医学院在医学专业方面也有很高的声誉，其口腔医学专业在河南省内排名靠前。
河南中医药大学：
河南中医药大学口腔医学院也开设口腔医学专业，包括本科、硕士和博士专业。
河南科技大学：
河南科技大学口腔医学院设有口腔医学本科专业，是河南省本科层面重点支持的大学之一。
平顶山学院：
虽然平顶山学院在口腔医学专业上的排名较高，但它主要是一所二本院校。
根据以上信息，如果你想在河南选择一本口腔医学专业，郑州大学和河南大学都是非常好的选择。郑州大学医学院在口腔医学领域的实力全国知名，而河南大学则借助“双一流”建设高校的优势，口腔医学专业发展迅速，且拥有丰富的教育资源。
建议你可以进一步了解各大学的详细专业设置、师资力量、实习医院等条件，以便做出更为明智的选择。