在福建省，提供日语专业的二本大学包括：
福建师范大学日语系：
作为福建省唯一一所设有日语专业的高校，福建师范大学日语系的教学质量有保障，学习氛围浓厚。
福州大学外国语学院：
福州大学外国语学院开设有日语专业，教学水平较高，且学校地理位置优越，交通便利。
福州外语外贸学院：
这是一所民办的本科院校，也提供日语专业。
福建师范大学协和学院：
协和学院是福建师范大学的二级学院，也设有日语专业。
福州大学至诚学院：
至诚学院是福州大学的二级学院，同样提供日语专业。
建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素，综合考虑这些院校的专业设置和教学质量，选择最适合自己的学校。