在大学旁边开店，选择哪些项目最赚钱，需要综合考虑多个因素，包括投资成本、目标消费群体、市场竞争状况以及店铺的地理位置等。以下是一些可能适合在大学旁边开设的店铺类型及其分析：
奶茶店
消费群体：大学生是奶茶的主要消费群体，他们追求时尚饮品和休闲时光。
投资回报：奶茶店的投资成本相对较低，且容易吸引年轻消费者，因此具有较好的盈利潜力。
小吃店
消费群体：学生群体对小吃有较高需求，尤其是在学习或放学后。
投资回报：小吃店的投资成本较低，且经营灵活，可以通过多样化的菜品吸引不同口味的顾客。
快餐店
消费群体：大学生生活节奏快，对快速、便捷的餐饮服务有较大需求。
投资回报：快餐店可以快速满足学生的饮食需求，且投资成本相对较低，容易实现规模化经营。
便利店
消费群体：学生日常生活所需的各种商品，如零食、饮料、文具等。
投资回报：便利店可以满足学生的日常消费需求，且经营稳定，容易形成回头客。
婴幼儿纪念品店
消费群体：年轻父母希望保留孩子的有意义记忆，如百天照、周岁纪念等。
投资回报：婴幼儿纪念品市场永恒，但需要较高的经营技巧和专业知识。
女子沙龙
消费群体：新世纪白领女性，提供绘画、音乐欣赏、手工制作等活动。
投资回报：女子沙龙需要较高的情商和智商，初期投入较低，但需要稳定的客户群体。
拼图小店
消费群体：追求个性和情趣的年轻人，尤其是女性。
投资回报：拼图小店可以装饰家居和馈赠亲友，前期投资较低，但需要独特的经营策略。
驾照培训
消费群体：大学生为了学分学习各种户外技能，驾照培训需求较大。
投资回报：驾照培训可以通过校园代理团队招生，具有稳定的客源。
打印店
消费群体：大学生需要打印简历、学术研究报告等，打印店能满足他们的需求。
投资回报：打印店的投资成本较低，且需求稳定，容易形成长期客户。
烧烤摊
消费群体：大学生是烧烤的主要消费群体，尤其是在晚上。
投资回报：烧烤摊的利润较大，且人流量集中，容易吸引顾客。
建议
选择合适的项目：根据自身的经营能力和资源，选择最适合自己的项目。例如，如果你擅长烹饪，可以考虑开小吃店或快餐店；如果你有艺术天赋，可以考虑开女子沙龙或拼图小店。
注重地理位置：选择大学附近的高尚地区或中等繁华地段，确保有足够的客流量。
提供优质服务：无论是餐饮还是零售，提供优质的服务是吸引和留住顾客的关键。
持续创新：不断推出新产品或服务，满足消费者不断变化的需求，保持店铺的竞争力。
通过以上分析，可以看出在大学旁边开设奶茶店、小吃店、快餐店、便利店等店铺都有较好的盈利潜力。选择哪个项目，还需要结合自身的实际情况和市场环境进行综合考虑。