在江西，有几所二本大学的英语专业较为突出：
江西师范大学：
江西师范大学的英语专业被认为是江西最好的二本英语专业之一。该校的英语教育专业在江西省内具有很高的声誉，并且拥有丰富的教学资源和师资力量。
南昌大学：
南昌大学作为江西省内的一本大学，其外语学院规模较大，提供多种语系和语种的学习，英语专业也较为受欢迎。
江西财经大学：
江西财经大学的英语专业也较为不错，尤其是其商务英语方向。
赣南师范大学：
赣南师范大学的英语专业也有一定的实力，并且学校为江西省公费师范生培养高校。
江西科技师范大学：
江西科技师范大学的英语教育专业是二本的，并且拿的是江西师大的毕业证。
综合以上信息，如果你希望在江西选择一所二本大学学习英语专业，江西师范大学和南昌大学是较为理想的选择。这两所大学的英语专业在江西省内都有较高的声誉和教学质量。当然，具体选择还需根据你的个人兴趣和职业规划来决定。建议你去相关学校的招生网站进一步了解详细的招生信息和专业设置。