根据提供的信息，以下是部分开设卫生检验与检疫专业且排名较高的大学列表，这些信息基于不同时间点的排名数据：
中山大学
公共卫生与预防医学（研究方向代码：71-（3）687）
河北医科大学
公共卫生学院负责培养，招生代码：1004Z1
四川大学
公共卫生学院负责招收，招生代码：1004Z2
南华大学
多个排名中均位于前列
南京医科大学
多个排名中均位于前列
温州医科大学
多个排名中均位于前列
重庆医科大学
医学检验专业为国家级重点学科
首都医科大学
医学检验专业硕士研究方向
天津医科大学
地理位置优越，招生规模大
广东医科大学
中国高水平专业
请注意，排名可能会随着时间和评价标准的变化而变化，具体信息建议参考最新的官方发布或教育评估机构的最新排名数据